O chef Gilson Rudnick, que tem 14 anos de atividade em hotelaria e gastronomia, já definiu alguns dos temas de festivais culinários que ele e sua equipe devem preparar no Holz Hotel, em Joinville (SC).
Entre os eventos estão um sobre gastronomia alemã, ostras e fondue ? este último só no auge do inverno. Ele também estuda a renovação do cardápio oferecido no restaurante do Holz.
O chef Rudnick é considerado um competente entremetier, termo francês para designar o profissional que atua na montagem final e decoração de pratos. (Claudio Schapochnik)