O restaurante do Deville Prime Curitiba Rayon, em Curitiba
(foto: divulgação / Central Press)

Ação frequentemente promovida pela rede de hotéis Deville, o projeto Coleção do Chef apresenta nesse mês releituras dos clássicos da gastronomia internacional por meior da visão dos chefs das unidades espalhadas pelo País. No Deville Prime Curitiba Rayon, localizado na capital paranaense, o prato principal é o supremo de frango contemporâneo, com tiras grelhadas cobertas por confit de tomate.

Oriundo da França, o confit é uma técnica de elaboração de conservas, na qual os ingredientes passam por um processo de cristalização. Quando pronta, a iguaria pode ser armazenada durante meses sem perder o sabor.

Para complementar o prato, um purê de batatas com molho de manjericão traz uma textura mais suave, ideal como acompanhamento para a carne. Na unidade curitibanam o chef Reinaldo Batista sugere para harmonização o vinho Casa Valduga Premium Chardonnay.

Serviço
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