Todo mês, a ​Rede de Hotéis Deville promove nos restaurantes de algumas de suas unidades a Coleção do Chef, que consiste na apresentação de pratos exclusivos e diferentes dos servidos nos cardápios tradicionais. Em novembro, o prato da Coleção do Chef chega ao Deville Prime Porto Alegre com o Salmão ao molho Indonésio.

Oriunda do leste asiático, a iguaria possuiu um sabor agridoce, devido ao abacaxi grelhado, à geleia de pimenta e as alcaparras utilizadas no preparo. Além do prato principal, o chef Alex Fiuza desenvolveu a entrada Salada caprese com mini trouxinha de bacalhau e a sobremesa profiteroles.

O vinho indicado para harmonizar o prato, é o Punto Final Sauvignon Blanc, um vinho branco leve, de acidez baixa e com aroma de frutas. De origem argentina, o rótulo da Bodega Renacer é equilibrado e agradável, segundo o chef Alex.

Serviço
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