O restaurante Pérgula, do Copacabana Palace, tem um novo comando na cozinha com a chegada de Solimar Nunes, conhecida no universo gastronômico como chef Sol Nunes. A profissional traz consigo uma bagagem de experiência acumulada em estabelecimentos de São Paulo e promete adicionar uma nova dimensão ao menu mediterrâneo do espaço gastronômico com um toque brasileiro.

Nascida em Mogi das Cruzes, no interior de São Paulo, Sol iniciou sua trajetória profissional na gastronomia como auxiliar de cozinha. Em 2017, ela participou da inauguração do Palácio Tangará, atuando no restaurante fine dining Tangará Jean-Georges. Desde então, seu percurso incluiu o papel de chef no Le Jardin, no hotel Rosewood, onde consolidou seu nome na alta gastronomia.

Visão e expectativas para a nova etapa

A chef compartilhou suas reflexões sobre sua carreira e os novos desafios que a aguardam no Pérgula. “À medida que fui crescendo e amadurecendo, fui me identificando cada vez mais com a gastronomia. Percebi que a comida está presente em todos os momentos da vida das pessoas e que ela tem o poder de criar experiências significativas. Meu objetivo como chef é criar pratos que não apenas satisfaçam o paladar, mas que também proporcionem memórias afetivas duradouras”.

Para esta nova etapa, Sol planeja aprofundar sua conexão com a gastronomia regional. Ela pretende utilizar ingredientes frescos e locais que harmonizem com o clima e a atmosfera da praia de Copacabana. “Meu objetivo é integrar ainda mais a culinária local com a proposta mediterrânea do restaurante, oferecendo pratos que ressoem com a essência da região e com o ambiente único da piscina do Copacabana Palace”.

Além de aprimorar o cardápio do Pérgula, a chef visa alcançar reconhecimento internacional em sua nova posição. Ela está determinada a trabalhar para conquistar prêmios gastronômicos de prestígio, ampliando a visibilidade do restaurante e reforçando sua reputação no cenário gastronômico global.

(*) Crédito da foto: Divulgação/Copacabana Palace