A gastronomia do Ibiti Projeto é uma celebração da culinária mineira, uma das mais apreciadas em todo o país. O empreendimento se destaca pelo uso de ingredientes orgânicos, produzidos localmente, e pela sofisticação na apresentação dos pratos. Cada experiência gastronômica oferecida é cuidadosamente planejada para proporcionar momentos únicos aos visitantes, integrando sabor, cultura e natureza.
As experiências acontecem na Fazenda do Engenho, na Vila do Mogol, nas hospedagens remotas e em diversos outros pontos da propriedade, como as praias do Mogol e do Engenho, nas Estátuas, grutas e em outros locais.
“Temos cinco valores que prezamos: Excelência, Gentileza, Gratidão, Espiritualidade e Generosidade. Então, tudo isso está na mão de toda a equipe, tanto de quem planta quanto de quem colhe”, explica Luan de Oliveira, gerente de Operações do Ibiti Projeto.
Acompanhe abaixo todos os detalhes deste segundo episódio, que retrata a gastronomia. Caso você ainda não tenha visto o episódio 1, sobre a hospedagem do Ibiti Projeto, clique aqui.
Restaurante do Engenho
Localizado no Engenho Lodge, o Restaurante do Engenho oferece um ambiente acolhedor que remete às tradicionais fazendas mineiras. Durante o almoço, os hóspedes desfrutam de um buffet self-service servido sobre um clássico fogão a lenha, com pratos variados. No jantar, o serviço é à la carte, apresentando criações de chefs renomados, como Claude Troisgros e Pablo Oazen. Vale destacar que, devido ao compromisso ambiental do projeto, não são servidas carnes bovinas, e as demais proteínas, como a linguiça de cordeiro e o porco, são de produtores locais.
Yucca: apenas vegano e vegetariano
Situado na Vila Mogol, o Restaurante Yucca é comandado pela chef Carol Soldá e segue a filosofia garden to table. Possui horta, oferecendo uma culinária criativa, saudável e vegetariana, utilizando ingredientes orgânicos cultivados no próprio Ibiti e na região. A cozinha com o fogão a lenha, integrada ao salão, proporciona uma experiência intimista, permitindo que os visitantes acompanhem o preparo dos pratos.
Gaia Café
O Gaia Café está situado em uma antiga venda do Mogol, reconstruída em 2018. Seguindo o conceito farm to table, oferece um tradicional café da roça e produtos oriundos de sua própria produção. Os visitantes podem adquirir produtos naturais da Gaia Produtos Ecológicos e desfrutar de recitais musicais, como concertos de piano em um Steinway de 1874.
Experiências gastronômicas em pontos icônicos
O Ibiti Projeto proporciona experiências gastronômicas únicas em cenários naturais deslumbrantes. Entre elas, destaca-se o jantar na Gruta, onde os participantes desfrutam de uma refeição à luz de velas em uma caverna, criando uma atmosfera mágica e intimista.
Outra experiência memorável é o piquenique aos pés das Estátuas, permitindo que os visitantes saboreiem delícias locais enquanto apreciam a arte e a paisagem ao redor. Essas atividades são planejadas para celebrar a beleza da vida e promover uma conexão profunda com a natureza.
No Engenho é possível desfrutar do café da manhã na varanda, sob as jabuticabeiras ou no carro de boi. Já o almoço pode ser servido na Praia do Engenho.
Além disso, na Vila do Mogol, eventos como a “Colheita do Ibiti” oferecem uma imersão na gastronomia sustentável, reunindo chefs renomados para criar pratos plant-based, utilizando ingredientes frescos e locais. As refeições são realizadas em diferentes espaços, como o orquidário Ibiti Orquídeas e a Oca, proporcionando uma conexão entre gastronomia e natureza.
Essas iniciativas refletem o compromisso do Ibiti Projeto em oferecer uma gastronomia que valoriza a sustentabilidade, a cultura local e a experiência sensorial dos visitantes, tornando cada refeição uma celebração dos sabores e das tradições de Minas Gerais.
Confira o Hotel in Loco sobre a gastronomia do Ibiti Projeto abaixo, afinal, imagens valem por milhares de palavras.
(*) Crédito das imagens: Peter Kutuchian | Hotelier News
