A Fairmont Hotels e Resorts anunciou que a escolha de seus ingredientes marinhos será feita com base na preservação de espécies ameaçadas. Recentemente a rede retirou de seu cardápio o robalo chileno e o atum rabilho e vai se alinhar com organizações que observam a vida marinha e fornecedores locais, garantindo que seus hóspedes continuem consumindo escolhas sustentáveis de alimentos.

 

Em termos práticos, o grupo hoteleiro se compromete a comprar peixes e frutos do mar de fornecedores que respeitem os limites e hábitos marinhos. Muitos empreendimentos da rede já aderiram à causa, como o Fairmont Mayakoba, no México, que adquire lagostas em uma comunidade sustentável, e o Fairmont Waterfront e o Fairmont Vancouver Airport, que afiliaram-se ao programa de conservação do aquário local.

 

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