Robalo com pirão a Capixaba
(fotos: divulgação/Agência Lúcia Furlan)

Com inspiração na culinária contemporânea, o Restaurante Tarsila, do InterContinental São Paulo, vai apresentar aos seus visitantes, a partir do dia 19 de abril, um novo cardápio da casa. O menu, criado por Juan Rojas, chef Executivo do Tarsila, inclui diversas opções de entradas, pratos principais e sobremesas, associados a releituras de itens marcantes do antigo cardápio.

“O novo cardápio traz novidades com toques das culinárias latino-americana e europeia, reflexo das minhas origens e aprendizado. Decidi também fazer algumas releituras de pratos brasileiros, que por si só oferecem uma gama de sabores e aromas únicos. A reformulação do menu foi muito bem estruturada por nossa equipe”, comenta Rojas.

Como dicas de entrada, a nova carta apresenta opções como a Trilogia de Salmão (tataki com lâminas de pepino, ceviche com vegetais finos e rolls de salmão com espuma de limão) e o vegano Palmito crocante recheado com duxelle de champignons (tiras finas e cozidas), azeite de trufa e molho de tomate com framboesa.

Palmito crocante recheado com duxelle de champignons 

Entre os pratos principais, destacam-se itens que carregam o toque da culinária brasileira, como o Robalo com pirão a Capixaba, arroz com coco e camarão sauté; a Picanha a Brasileira (acompanha arroz com salsa e tomate, farofa, tutu de feijão e batata rústica); e o Lombo de cordeiro com mel e tomilho, batata roxa recheada com queijo brie e cremoso de abóbora com gengibre.

Além disso, a seção de pratos principais inclui risotos de camarão, milanês e de aspargos com tomate seco e mussarela de búfala. As massas ganham destaque por conta da Lasanha com carne desfiada, espinafre e creme de queijo; e o Espaguete integral com legumes salteados e lâminas de aspargos.

Entre as novidades de grelhados estão duas das especialidades do chef: o Salmão ao molho de açafrão em crosta de ervas, com purê de batata baroa e mini legumes grelhados; e o Filé mignon com batata suíça e duxelle de champignons com chips de parma.

As sobremesas vão desde opções à base de chocolate, passando por pratos gelados e explorando composições com frutas tradicionais e tropicais. O Tiramisu com trufa de açaí e o Mil Folhas de Nutella e Baunilha ganham destaque especial na seção do menu.

Serviço
restaurantetarsila.com.br