Releitura da Alfafa Sprouts Salad with slices of Haddock
(Foto: divulgação/Central Press)

A "Coleção do Chef", projeto gastronômico da Hotéis Deville, traz mais um prato inédito no mês de julho. A receita escolhida é uma releitura da Alfafa Sprouts Salad with slices of Haddock servida desta vez no Deville Prime Salvador (BA).

A entrada elaborada pelo chef Eminídio Monte da Silva conta com ingredientes diferenciados, como broto de alfafa, funcho, haddock e tem um toque cítrico por conta do vinagre e do suco de limão na composição. Por ser defumado, o peixe tem um sabor bastante característico.

A dica do chef é harmonizar com o vinho Terranoble Chardonnay, que conforme o profissional, possui um aroma intenso de frutas de polpa branca, com alguns aportes herbáceos, e é servido em taças.

Serviço
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