A Amarante anunciou a contratação da chef de cozinha Simone Matoso para comandar a operação gastronômica do Salg Patacho Exclusive Resort, empreendimento de luxo em construção na Praia do Patacho, em Porto de Pedras (AL). Com previsão de abertura para o final de 2027, o resort será administrado pela empresa.
A chef destaca a relação entre ingredientes, produtores e território como parte de sua visão sobre a gastronomia. “Minha forma de enxergar a gastronomia passa muito pela conexão entre produtor, produto, território, identidade, hospitalidade, experiência e execução. Gosto de entender a origem do ingrediente e quem está por trás dele, para então traduzir isso em uma cozinha com personalidade e propósito”, pontua.
Ela acredita também que a gastronomia não termina no prato. Para Simone, a proposta precisa fazer sentido para quem está à mesa, para quem executa e para toda a operação. “Busco construir experiências que tenham identidade e emoção, mas que também sejam consistentes, executáveis e sustentáveis no dia a dia”, reforça.
Trajetória
Formada em Gastronomia, Simone possui especializações em Cozinha Internacional, Gestão de Restaurantes e Gestão Hoteleira. Sua atuação combina criação gastronômica, gestão e operação, pilares que devem orientar o trabalho no novo resort.
Curitibana, a chef acumula mais de 15 anos de experiência no mercado gastronômico, com passagens por restaurantes autorais, hotéis de luxo, consultorias, operações de catering e projetos de implantação. Entre os empreendimentos em que atuou estão Nomaa, Grand Hotel Rayon e Suryaa, em Curitiba, onde trabalhou no desenvolvimento de cardápios, liderança de equipes, realização de eventos e estruturação de operações.
Simone também integrou a equipe da chef Manu Buffara, participando de trabalhos no Brasil e no exterior. “Nos últimos anos, tive a oportunidade de fazer parte da equipe da chef Manu Buffara, contribuindo tanto em sua cozinha quanto em projetos internacionais e editoriais, incluindo trabalhos envolvendo Manu Buffara e Alex Atala”, explica.
(*) Crédito da foto: Divulgação/Amarante
