A noite de ontem (2) foi de celebração no TRYP by Wyndham São Paulo Paulista Paraíso. O hotel abriu as portas de seu mais novo espaço gastronômico, uma franquia do clássico Bar do Alemão, original de Itu, no interior do estado. Conhecido por transformar o filé à parmegiana em verdadeiro ícone da culinária paulista, o restaurante, que existe desde 1902, agora leva sua tradição para dentro do universo hoteleiro, prometendo unir a hospitalidade internacional da Wyndham Hotels & Resorts ao sabor clássico de uma marca que atravessa gerações.
Fundado no início do século passado por imigrantes alemães, o Bar do Alemão começou como uma pequena casa de pastéis e chope artesanal e, ao longo das décadas, consolidou-se como um dos restaurantes mais tradicionais de São Paulo. Famoso por seu filé à parmegiana, o grupo expandiu suas unidades para outras cidades, mantendo a combinação de receitas clássicas, ambiente acolhedor e tradição familiar.
No TRYP Paraíso, a novidade representa um marco para o empreendimento e reforça o foco em experiência. Em entrevista ao Hotelier News, Bruno Guimarães, diretor geral da unidade e CEO da BSG Participações, empresa que opera o hotel junto com a Trul Hotéis, destacou que o novo espaço gastronômico chega com o objetivo de elevar a satisfação do hóspede e complementar a proposta de A&B (Alimentos & Bebidas).
“Desde a abertura, a parte gastronômica era um ponto a ser desenvolvido. São Paulo é uma cidade com muitas opções e, para competirmos com isso, era preciso ter algo à altura, diferenciado. Passada a pandemia, tentamos alguns parceiros estratégicos e chegamos ao Bar do Alemão. É a união de duas marcas tradicionais, que vai servir não só como alternativa para os hóspedes, mas também atrair pessoas que não estão hospedadas”, pontuou.
Guimarães reforçou que oferecer novas propostas gastronômicas é um desafio histórico de empreendimentos midscale e econômicos, que não conseguem sobreviver apenas com a receita de hospedagem. “Assim, quando trazemos uma marca como essa para dentro do nosso hotel, passa a ser um diferencial competitivo muito importante. Isso traz um impacto direto no valor percebido pelo cliente, o que resulta também em um incremento de diária média e ocupação em períodos como os fins de semana”, salientou.
Foco em experiência
André Bekerman, fundador e diretor geral da Trul Hotéis, enfatizou que a chegada do Bar do Alemão ao TRYP Paraíso reflete uma estratégia da rede em atuar com marcas gastronômicas diversas em suas unidades.
“A operação de A&B é uma unidade de negócio essencial dentro da hotelaria, e agregar com essa marca cria uma conexão maior com os hóspedes e o entorno do hotel, fazendo com que o cliente esteja cada vez mais à vontade de estar aqui”, explicou o executivo.
Além disso, ele destacou que, em termos de receita, o objetivo é dobrar o faturamento do A&B por meio do aumento do ticket médio do consumo dos hóspedes. “Antes, em uma operação mais tradicional, o cliente fica menos tempo no restaurante. É mais algo rápido, e aqui trazemos um ambiente que faz com que ele queira permanecer mais, aproveitando toda essa experiência que estamos oferecendo”, complementou.
Menu da noite
O jantar de inauguração do Bar do Alemão no TRYP Paraíso apresentou um menu que uniu tradição e sabores clássicos das culinárias alemã e paulista. A entrada foi um verdadeiro convite ao paladar: salsichão, linguiça de vitela e bolinho de carne.
O salsichão se destacou pelo tempero aromático e sabor robusto, enquanto a linguiça de vitela trouxe leveza e suculência, equilibrando perfeitamente o conjunto. Os bolinhos de carne, crocantes por fora e macios por dentro, completaram a seleção, proporcionando texturas variadas e abrindo o apetite de maneira harmoniosa.
No prato principal, brilhou a tradicional parmegiana, carro-chefe do Bar do Alemão. Servida nas versões carne, frango ou berinjela, ela chegou à mesa com queijo generosamente derretido e molho encorpado, levemente adocicado e temperado na medida certa.
Acompanhada de arroz soltinho e batata chips crocante, a parmegiana ofereceu contraste perfeito entre cremosidade, suculência e crocância, entregando uma experiência reconfortante e memorável. Cada garfada reafirmou a fama do prato, capaz de traduzir a essência da marca e conquistar todos os paladares.
A sobremesa encerrou a refeição com delicadeza e sofisticação: o strudel de maçã verde. Crocante por fora e macio por dentro, combina o sabor levemente ácido da maçã verde com a doçura equilibrada da massa, proporcionando um final refrescante e aromático.
Cada pedaço trazia notas sutis de manteiga e canela, que se misturavam ao perfume das frutas. A leveza do strudel, acompanhada do toque caramelizado da superfície dourada, deixava o paladar limpo e satisfeito, tornando a sobremesa uma celebração perfeita que encerrava a experiência gastronômica com charme e sofisticação.
O espaço, que comporta 155 pessoas, também oferece uma variedade de drinks, cervejas e chopps artesanais, reforçando ainda mais a proposta de uma experiência completa de A&B.
(*) Crédito da capa: Divulgação
(**) Crédito das fotos: Lucas Barbosa/Hotelier News
