O Matiz Igaratá Resort Spa & Eventos (SP) promove mudanças em sua operação gastronômica com a chegada do chef Felipe Ducasse, que passa a comandar a cozinha do empreendimento. A proposta é ampliar o papel da gastronomia na experiência dos hóspedes, com um cardápio baseado em ingredientes brasileiros e referências da culinária nacional contemporânea.
A nova fase prevê a valorização de produtos regionais e de pequenos produtores, tendência que vem crescendo na hotelaria, com cada vez mais inserção de fornecedores locais, buscando aproximar os visitantes dos sabores e da cultura local. Entre os ingredientes que devem ganhar espaço nas receitas estão mandioca, milho, banana-da-terra, cupuaçu, mel silvestre, queijos artesanais e carnes curadas, preparados com técnicas atuais.
“Assumir a cozinha do Matiz Igaratá representa um passo muito importante na minha trajetória profissional e pessoal. Chego ao resort com o desejo de ampliar essa experiência dentro de um contexto mais imersivo e conectado à natureza. É um momento em que consigo unir gestão, criação e propósito em uma operação mais ampla, buscando transformar a gastronomia em uma memória afetiva da hospedagem”, destaca Ducasse.
De acordo com o chef, a intenção é criar uma identidade gastronômica capaz de despertar conexões emocionais por meio dos pratos servidos aos hóspedes. “Quero que a experiência tenha autenticidade. A ideia é que o hóspede reconheça sabores, se conecte emocionalmente com os pratos e, ao mesmo tempo, descubra novas possibilidades”, reforça.
Perspectivas
Localizado em uma região cercada por áreas naturais, o resort pretende reforçar a integração entre gastronomia e destino, oferecendo refeições alinhadas à proposta de descanso e bem-estar da hospedagem. Parte dos ingredientes utilizados deverá vir de uma horta própria que está em fase de desenvolvimento dentro do empreendimento.
“Mais do que uma refeição, a proposta é oferecer momentos que sejam lembrados depois da viagem. Queremos proporcionar experiências acolhedoras, sofisticadas na medida certa e alinhadas à natureza e ao bem-estar do resort”, finaliza Ducasse.
(*) Crédito da foto: Divulgação
