O restaurante utiliza ingredientes locais para cirações contemporâneas
Localizado no Santa Teresa Hotel RJ – MGallery, o restaurante Térèze apareceu na última edição do Guia Michelin. Comandado pelo chef Esteban Mateu, esta é o segundo ano consecutivo do estabelecimento na lista. O Térezé também foi mencionado no Guia no primeiro ano da publicação no Brasil, em 2015.
O Térèze se caracteriza por produzir receitas contemporâneas com ingredientes brasileiros e latino-americanos. Em seu menu, o chef utiliza as PANC (plantas alimentícias não convencionais) da nossa floresta e prioriza os produtores locais.
Santa Teresa MGallery: cardápio
Milho, cupuaçu, cacau e as PANC deixam de ser coadjuvantes e assumem o protagonismo nas criações de Mateu. Uma das opções de entrada, por exemplo, feita com pamonha crocante, tomate, raízes, azedinha e alho assado é um dos exemplos das criações do chef. Polvo, creme de castanha e tomate, cracker de arroz e tinta são outras estrelas do cardápio.
A cozinha de Esteban proporciona uma viagem de sabores com apresentação surpreendente em um ambiente intimista. Isso faz do Térèze um dos restaurantes mais charmosos do Rio.
