A formação de profissionais preparados para os desafios dos serviços de hospitalidade que exigem mais do que domínio técnico. Em um setor no qual a qualidade do serviço depende da integração entre processos, equipes e relacionamento com os hóspedes, desenvolver liderança, autonomia e capacidade de decisão é parte fundamental da preparação para o mercado. Nesse contexto, experiências que aproximam o conhecimento acadêmico da realidade operacional ganham relevância, sobretudo quando colocam o estudante no centro do próprio aprendizado.
Lançado pelo Senac São Paulo em 2012 e atualmente em sua 15ª edição, o Desafio Senac: Alunos no Comando materializa essa proposta ao permitir que estudantes de graduação assumam o planejamento, a gestão e a execução das operações durante um fim de semana nos hotéis-escola da instituição, o Grande Hotel São Pedro ou o Grande Hotel Campos do Jordão.
Segundo Marcia Akemi Takahashi Baltieri, coordenadora pedagógica do curso superior de Tecnologia em Hotelaria do Centro Universitário Senac Águas de São Pedro, a iniciativa traduz o Jeito Senac de Educar ao estimular o protagonismo e a autonomia dos estudantes. Ao longo da preparação, que envolve pesquisa, planejamento e mentoria de professores e gestores dos hotéis-escola, os estudantes precisam estruturar atividades, administrar recursos, organizar equipes e antecipar as necessidades dos hóspedes.
A experiência mobiliza competências que vão além da execução de procedimentos. Liderança, comunicação, cooperação, criatividade e responsabilidade socioambiental são desenvolvidas em situações que exigem pensamento crítico e capacidade de adaptação. Afinal, na operação hoteleira, decisões tomadas em uma área repercutem em diversas outras, influenciando tanto a eficiência do negócio quanto a experiência de quem se hospeda.
Liderança e autonomia diante dos desafios reais
Essa conexão entre aprendizado e prática ganha dimensão concreta na experiência de Luiza Miranda Oliveira, Gerente Geral da 15ª edição do Desafio Senac: Alunos no Comando. Ao assumir a função, um de seus principais receios era conquistar o reconhecimento dos colegas e estabelecer sua posição como líder. A vivência mostrou que a liderança não se resume à autoridade de um cargo, mas se constrói por meio da confiança, da escuta, da presença e da capacidade de orientar o grupo.
Essa percepção foi colocada à prova durante o fim de semana de operação, especialmente no gerenciamento da liberação e priorização de quartos no horário de pico de check-in. O desafio exigiu integração entre Recepção e Governança, definição de prioridades e manutenção da fluidez do atendimento sem comprometer a qualidade da experiência dos hóspedes.
O episódio evidencia como a rotina hoteleira exige visão sistêmica e tomada de decisão sob pressão. Conhecer os procedimentos é indispensável, mas também é preciso compreender as interdependências entre setores, comunicar prioridades e avaliar as consequências de cada escolha. Para Luiza, a experiência consolidou os conhecimentos adquiridos na graduação e reforçou sua confiança na carreira escolhida.
Na perspectiva de Marcelo Picka Van Roey, diretor do Grande Hotel São Pedro e Grande Hotel Campos do Jordão, Hotéis-escola Senac, iniciativas como o Alunos no Comando ampliam as possibilidades de aprendizagem justamente por permitirem que os estudantes experimentem as responsabilidades da profissão em um ambiente real. Ao participar da operação, o aluno passa a perceber o impacto direto de suas decisões na satisfação dos hóspedes e nos indicadores do negócio, além de reconhecer suas fortalezas e identificar aspectos que precisam ser desenvolvidos.
Essa vivência também contribui para a construção de uma consciência mais ampla sobre o trabalho. Como ressalta Marcelo, cada decisão pode repercutir no clima da equipe, na eficiência operacional e na reputação do empreendimento. Por isso, a formação em hospitalidade precisa articular conhecimento técnico e desenvolvimento humano.
Preparar profissionais para uma hospitalidade em transformação
As mudanças tecnológicas e as novas expectativas dos consumidores exigem profissionais preparados para compreender a relação entre pessoas, processos e eficiência. Nesse contexto, a formação prática é essencial para desenvolver autonomia, capacidade de decisão e sensibilidade para lidar com os desafios da hotelaria.
Essa aprendizagem acompanha os estudantes mesmo depois da experiência. Para Dayane Araújo, atualmente gerente de viabilidade financeira na Accor e primeira gerente geral do Desafio Senac: Alunos no Comando, em 2012, assumir a operação foi uma oportunidade de compreender, na prática, o impacto das decisões sobre as equipes e os hóspedes. A vivência desenvolveu sua maturidade para lidar com imprevistos, tomar decisões sob pressão e exercer a liderança com equilíbrio emocional.
Entre as situações marcantes, ela destaca a organização de um jantar ao ar livre com apresentação de uma escola de samba. Mesmo diante da possibilidade de chuva, a equipe optou por realizar o evento, com um plano alternativo estruturado. Quando o imprevisto aconteceu, a atuação conjunta garantiu o sucesso da experiência.
Ao aproximar conhecimento acadêmico e realidade operacional, o Desafio Senac: Alunos no Comando prepara estudantes para assumir responsabilidades, trabalhar em equipe e compreender como suas decisões impactam o negócio e a experiência dos hóspedes. Mais do que colocar a teoria em prática, a iniciativa contribui para formar profissionais capazes de unir excelência operacional e cuidado com as pessoas.
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(*) Crédito do Texto: Senac São Paulo
(**) Crédito da foto: Divulgação/Senac
