Colecionando bons resultados, o Le Canton Resort anuncia reforços em sua equipe. Otávio Barros Camacho foi contratado pelo empreendimento, localizado na Região Serrana do Rio de Janeiro, para assumir o posto de gerente de A&B (Alimentos & Bebidas).
Com sua chegada ao Le Canton, os cardápios serão modificados. “O projeto está voltado para a sustentabilidade. Estamos em uma região muito rica em produtos de olericultura, o que nos dá fartura e um frescor enormes! Estamos reformulando o menu com foco na sazonalidade, respeitando as estações do ano. Até o início de maio, vamos lançar alguns pratos de inverno e parte deles terá como tema os países do Centro e do Norte da Europa”, adianta o gerente.
Mas as mudanças na área gastronômica não são o único foco. Segundo Camacho, seu trabalho no hotel também está voltado para o fortalecimento de sua equipe. “Neste momento, estou trabalhando com comportamentalismo [ramo da Psicologia que estuda o comportamento humano e animal, com foco nas ações e reações observáveis] e logo focaremos na cognição. Com certeza, isso dará mais consistência para os colaboradores. Acredito que profissional envolvido nas decisões é profissional mais produtivo e mais capacitado”, explica.
Trajetória profissional
O profissional de 65 anos acumula ampla experiência de mais de três décadas na área, tanto no Brasil, quanto no exterior, dentro e fora da indústria hotelaria. Camanho atuou em grandes redes, como Hotel Portobello Resort & Safári, Hotel Meliá Angra dos Reis – tendo exercido o cargo de chef executivo em ambos os empreendimentos – e no Hotel HF Ipanema Park, em Porto (Portugal), entre outros. Também passou pelos restaurantes Margarida Café, em Paraty, e Restô Ipanema.
Ao longo de sua carreira, o carioca foi responsável por gerenciar o setor de A&B dos hotéis, além de ter prestado consultoria e ter ajudado na abertura de cerca de 15 estabelecimentos no Rio e em São Paulo. Duas de suas principais atribuições consistiram em auxiliar no planejamento de custos e na montagem do Manual de Normas e Procedimentos.
Em paralelo, Otávio Barros Camacho estudou Nutrição, fez cursos de manejo orgânico de olericultura (ramo da agricultura dedicado ao cultivo de hortaliças), culinária japonesa, produção de fungos e planejamento de custos.
(*) Crédito da foto: Divulgação/Le Canton Resort
