O Pullman São Paulo Ibirapuera inicia uma nova etapa em sua operação gastronômica com a chegada de Pedro Franco para o comando da cozinha executiva do hotel. A movimentação reforça a estratégia da marca premium da Accor de ampliar a integração entre gastronomia, experiência urbana e hospitalidade contemporânea.
O chef passa a liderar toda a operação gastronômica da unidade, incluindo os restaurantes Macáya e Yucafé, além de banquetes, room service, bar e experiências especiais. A proposta é fortalecer a conexão do hotel tanto com hóspedes quanto com o público paulistano, apostando em uma cozinha alinhada à dinâmica da cidade.
No Pullman São Paulo Ibirapuera, o executivo chega com a missão de conduzir uma nova fase da gastronomia, ampliando a integração entre restaurante, eventos, coquetelaria e experiências personalizadas. A estratégia também inclui valorização de ingredientes e foco em consistência operacional.
“Assumir a cozinha do Pullman São Paulo Ibirapuera é uma oportunidade de trabalhar com uma estrutura dinâmica e conectada com a cidade. A proposta é desenvolver uma gastronomia consistente, com técnica e identidade, que dialogue tanto com os hóspedes quanto com o público da cidade”, afirma Franco.
Recentemente, o empreendimento também anunciou a chegada de Gustavo Romulo como chefe de bar.
Carreira
Formado pelo Senac Águas de São Pedro, Franco construiu carreira em operações de destaque da gastronomia nacional, acumulando experiência em gestão de equipes, estruturação de processos e desenvolvimento de conceitos gastronômicos. Ao longo da trajetória, consolidou um estilo pautado por precisão técnica, consistência e atenção aos detalhes.
Entre os principais capítulos da carreira está a passagem de mais de seis anos pelo Grupo Fasano, com atuação em São Paulo e Angra dos Reis. No período, participou da consolidação de equipes e processos operacionais. Depois, assumiu a cozinha do MGallery Santa Teresa, no Rio de Janeiro, fase em que o restaurante Térèze recebeu reconhecimento Bib Gourmand.
Mais recentemente, esteve à frente do Leila Restaurante, em São Paulo, onde liderou o desenvolvimento de cardápios, formação de equipes e implementação de novos conceitos gastronômicos.
Além da trajetória profissional, Franco mantém uma relação pessoal com a gastronomia. Pai de três filhos, costuma transformar a cozinha em um espaço de convivência familiar. Fora do ambiente profissional, já atuou como piloto de kart, fotógrafo e skatista, além de manter o boxe como prática constante. Segundo o hotel, essa conexão com diferentes experiências e com a natureza também influencia seu processo criativo na construção dos pratos.
(*) Crédito da foto: Divulgação/Accor
