A implantação de um hotel envolve muito mais do que preparar o empreendimento para receber os primeiros hóspedes. Da análise preliminar do mercado à estabilização da operação, o processo exige coordenação entre diferentes áreas, controle de custos, cumprimento de exigências regulatórias, contratação e treinamento de equipes e uma gestão rigorosa dos prazos. Na Slaviero Hospitalidade, essa estrutura vem sendo utilizada para dar maior previsibilidade à abertura de novas propriedades e às conversões de hotéis.
Segundo Thiago Silveira, diretor de Operações da Slaviero Hospitalidade, e João Paulo Almeida, gerente de Implantações, a operadora trabalha com uma metodologia que reúne mais de 1 mil ações que interligam os departamentos e acompanha cada projeto de acordo com suas particularidades. O objetivo é reduzir riscos e custos, antecipar gargalos e facilitar a transição entre a fase de implantação e a operação efetiva do hotel.
A estratégia atende a um pipeline diversificado. A companhia não estabelece prioridade exclusiva para conversões ou projetos greenfield, adotando processos distintos conforme o estágio e as características de cada empreendimento. Entre os projetos recentes estão conversões em Campinas (SP), Rua Frei Caneca, em São Paulo (SP), e Porto Alegre (RS), além da implantação da primeira unidade Slaviero Prime Hotel em Campo Grande (MS).
“A conversão em Porto Alegre foi finalizada em 23 dias, considerando desde o dia do recebimento do contrato até a entrega da operação propriamente dita. Foi desafiador, mas a Slaviero Hospitalidade conta com ferramentas que nos ajudam a compor as implantações de maneira eficaz, com soluções de acompanhamento de todas as etapas”, explica Silveira em entrevista à reportagem do Hotelier News. “Processos estruturados nos dão tranquilidade para entregar o trabalho”, completa.
Conversões podem acelerar entrada em operação
A velocidade é uma das vantagens que podem ser obtidas em projetos de conversão. O prazo, entretanto, varia de acordo com as condições encontradas em cada ativo, o estágio do empreendimento, as necessidades de adaptação e as exigências documentais. Em projetos greenfield, o processo completo pode chegar a dois anos, enquanto a fase de pré-operação costuma durar aproximadamente três meses.
“Tudo vai depender do modelo de implantação. Fizemos Porto Alegre em 23 dias, mas acredito que é possível concluir o processo em até menos tempo. Em via de regra, a média é de três meses para a implantação de uma operação”, avalia Almeida. O gerente explica que a Slaviero Hospitalidade analisa os pontos mais críticos do processo, mas ressalta que a escassez de mão de obra é o principal gargalo do setor.
Essa flexibilidade permite que a operadora trabalhe tanto com hotéis que precisam realizar uma rápida transição de bandeira quanto com empreendimentos concebidos desde o início para integrar o portfólio da companhia.
Nos casos de conversão de hotéis familiares ou anteriormente administrados por outras empresas, o trabalho também envolve a transição das equipes. A Slaviero Hospitalidade avalia o interesse dos colaboradores em permanecer no empreendimento e as necessidades da nova operação.
“Buscamos entender o momento de cada colaborador. Respeitamos muito quem já estava na operação. Nos últimos hotéis, muitos optaram por permanecer após conhecer a cultura da empresa”, pontua Almeida.
Ferramentas facilitam a transição
Para coordenar projetos com diferentes níveis de complexidade, a Slaviero Hospitalidade utiliza o CPC (Método do Caminho Crítico) — técnica de gestão usada para identificar a sequência mais longa de tarefas interdependentes e determinar o tempo mínimo necessário para concluir um projeto.
A metodologia de implantação é baseada em princípios de gerenciamento de projetos e inclui ainda listas padronizadas de FFE (Furniture, Fixtures and Equipment) para cada bandeira, que podem ser adaptadas às características e necessidades locais de cada hotel.
A padronização permite utilizar soluções previamente testadas pela rede, ao mesmo tempo em que mantém espaço para ajustes relacionados ao produto e ao mercado em que o empreendimento está inserido.
Outro ponto destacado pelos executivos é o planejamento das aquisições. Decisões tomadas com antecedência tendem a reduzir custos em comparação às contratações realizadas de última hora. A utilização de fornecedores homologados também permite aproveitar a escala da Slaviero Hospitalidade para negociar condições mais competitivas para os empreendimentos.
Investidores acompanham evolução dos projetos
Além de apoiar a gestão interna, as ferramentas utilizadas pela administradora buscam ampliar a transparência para investidores durante a implantação. Relatórios semanais atualizam proprietários, assets e síndicos sobre as ações realizadas, eventuais pendências e o cumprimento dos prazos previstos.
Esse acompanhamento é especialmente relevante diante de duas das principais preocupações dos investidores: o início das vendas e a data de entrada em operação.
“A nossa ferramenta foi desenvolvida internamente, baseada em desafios comuns do mercado, mas personalizada para a Slaviero Hospitalidade. Conseguimos medir gargalos, tarefas, custos de possíveis atrasos, valor total do projeto, tempo de realização de processos, entre outras ações direcionadas ao investidor”, ressalta Silveira.
A abertura das portas, contudo, não significa necessariamente que todo o processo de implantação esteja encerrado. A Slaviero Hospitalidade trabalha com o conceito de “dia zero”, momento em que ocorre a passagem do empreendimento para a área de Operações.
A partir daí, começa uma etapa de estabilização, com novos testes, correções, acompanhamento de pendências e cerca de 200 horas de treinamento das equipes. A intenção é fazer com que o hotel avance gradualmente até atingir o padrão operacional previsto para o produto.
“Colocar um hotel para rodar depende muito do local e do perfil do produto. A estabilização da operação acontece após a estruturação de áreas estratégicas, como recepção, governança e A&B. Nesse momento, entendemos os maiores gargalos e se será necessária a contratação de mais pessoas”, salienta Almeida.
Implantação começa antes da abertura do hotel
A atuação da área de Implantações também contempla etapas anteriores à operação física do empreendimento. Os estudos preliminares incluem análises de ocupação, diária média, concorrência e potenciais clientes, informações que ajudam a orientar decisões sobre o posicionamento do hotel.
Paralelamente, diferentes frentes avançam de maneira integrada, envolvendo áreas comerciais, jurídica, financeiro e controladoria, Revenue Management, e-commerce, pessoas e cultura, entre outras. Dessa forma, a implantação funciona como elo entre a concepção do empreendimento e sua entrada efetiva no mercado.
A integração entre essas etapas também pode contribuir para reduzir o período de maturação do ativo. O prazo necessário para que cada hotel alcance os resultados esperados, entretanto, depende das características do produto e das condições do mercado em que está inserido.
“Quando uma conversão é bem feita, o tempo de maturação diminui. Cada caso é um caso, mas a média é de um ano. Analisamos a força comercial na fase de estudos, com médias de ocupação, diária média, concorrência e perfil de público. A Slaviero Hospitalidade oferece segurança no processo de implantação com expertise, ferramentas robustas de acompanhamento e foco na economia de custos”, finaliza Silveira.
(*) Crédito das fotos: Divulgação/Slaviero Hospitalidade
