Iniciativa do Hotelier News em parceria com a QI Profissional, o Prêmio VIHP (Very Important Hotel Professional) acontece durante a programação da 63ª Equipotel, no Expo Center Norte, em São Paulo. Hoje (20), foram anunciados os finalistas na categoria Gerência de A&B (Alimentos & Bebidas).
Os candidatos são Gustavo Costa (Japaratinga Lounge Resort), Karen Saito (Holiday Inn Parque Anhembi) e Leonardo Capdeville (Hotel Emiliano Rio de Janeiro).
Conheça os finalistas
Costa é graduado em Gastronomia pela HOTEC (Faculdade de Hotelaria, Gastronomia e Turismo), pós-graduado em Cozinha Internacional pelo Centro Universitário Senac e em Gestão de Negócios Gastronômicos pela HOTEC. Também possui MBA em Gestão de Turismo e Hotelaria pela Universidade Anhembi Morumbi.
Sua trajetória na cozinha começou em 2005, como chefe no Grupo Leopolldo, em São Paulo, onde atuou por quase oito anos nas principais unidades da companhia. Em abril de 2013, integrou o time do Grupo Entre Amigos, em Recife, onde trabalhou por pouco mais de dois anos como chefe executivo. No cargo, foi responsável pela liderança na implantação e criação do primeiro restaurante especializado em peixes e frutos do mar do grupo.
Em outubro de 2015, mudou-se para Fortaleza, onde assumiu a posição de chefe executivo do Hanna’s Restaurante. Durante quase um ano, liderou o projeto de reestruturação e ampliação da rede de restaurantes na capital cearense. Entre 2016 e 2022, atuou como chefe executivo do Beach Park Hotéis e Turismo S.A., com foco no desenvolvimento de A&B e responsabilidade direta pelas operações dos resorts Acqua e Suítes.
Em maio de 2025, chegou à Amarante como gerente de A&B e chefe executivo do Salinas Maragogi. Permaneceu no empreendimento até janeiro deste ano, quando assumiu a gerência de A&B do Japaratinga Lounge Resort.
Karen, por sua vez, é graduada em Administração com habilitação em Administração Hoteleira e pós-graduada em Finanças de Empresas pela Universidade Presbiteriana Mackenzie. Também possui especialização em Docência para o Ensino Superior de Hotelaria, Eventos, Turismo e Gastronomia pelo Senac.
Além disso, tem especialização em Gerência de Alimentos & Bebidas pelo American Hotel & Lodging Educational Institute. Iniciou a carreira na gastronomia em 2002, como estagiária no Noah Gastronomia, onde também atuou como assistente administrativa financeira júnior, permanecendo na empresa por pouco mais de um ano.
Na sequência, trabalhou como atendente no Pizza Hut e, posteriormente, como gerente júnior. Depois, deu os primeiros passos na hotelaria como garçonete, caixa e líder no Hotel Meliá Jardim Europa. Na unidade, também exerceu a função de captain e permaneceu por quase três anos.
De abril de 2007 a outubro de 2008, foi gerente de A&B do Restaurante Bonjardim Hotel Intercity. Depois, atuou como coordenadora de Eventos e A&B na Una Eventos por cerca de seis meses. Em agosto de 2008, chegou ao Holiday Inn Parque Anhembi, onde acumula quase duas décadas de atuação.
Capdeville, por fim, é formado em Hotelaria e graduado em Gerenciamento & Operações de Restaurantes pela Universidade Estácio de Sá, além de ser técnico em Gastronomia pela Unirio. O profissional iniciou sua carreira na hotelaria em 2001, como representante de vendas do Ariaú Amazon Towers, no escritório do Rio de Janeiro.
Depois, mudou-se para Mallorca, na Espanha, onde trabalhou como estagiário de A&B no Hotel La Residencia, da Belmond Hotels. Em 2007, atuou como gerente de salão no Old Oaks Country Club, em Nova York. Ainda naquele ano, retornou ao Rio de Janeiro para trabalhar como gerente de A&B do Hotel Orla Copacabana, onde permaneceu até o ano seguinte.
Seu currículo também inclui uma passagem pelo Copacabana Palace, onde exerceu as funções de estagiário de Hotelaria, assistente operacional de A&B, assistente sênior de A&B e, posteriormente, gerente do departamento.
O chef também passou por empresas como a Infront Hospitality Management, onde gerenciou a operação de A&B na área dos patrocinadores do Maracanã durante a Copa do Mundo de 2014; a franquia de restaurantes Balada Mix; o Hotel Windsor Barra; e os restaurantes Empório Jardim. No ano passado, chegou ao Hotel Emiliano Rio de Janeiro.
(*) Crédito das fotos: Divulgação
