O universo do vinho está entre as grandes paixões de Luele Brandão, recém-promovida a gerente de A&B (Alimentos & Bebidas) do Unique Garden. Nas horas vagas, ela se dedica não apenas à degustação, mas também ao estudo de harmonizações, terroirs, comportamento do consumidor e à forma como a bebida pode criar conexões emocionais e experiências memoráveis.
A profissional de 28 anos também aprecia viagens curtas e road trips, especialmente aquelas que combinam gastronomia, contato com a natureza e novas descobertas. Mesmo diante da rotina intensa da hotelaria, mantém uma agenda voltada ao bem-estar físico e mental, com prática regular de crossfit e natação, além de reservar tempo para a leitura, a escrita e temas ligados ao comportamento humano, liderança e hospitalidade.
Formada em Recursos Humanos e pós-graduada em Psicologia Organizacional e Liderança Estratégica, Luele segue ampliando seus conhecimentos em gestão, hospitalidade e A&B. Sua trajetória profissional foi construída, em grande parte, dentro do Unique Garden, onde ingressou como jovem aprendiz e, ao longo dos anos, assumiu diferentes posições de liderança até alcançar o cargo atual.
Esse percurso permitiu que acompanhasse de perto diversas etapas da operação, aprofundando sua compreensão sobre a cultura da hospitalidade e desenvolvendo uma visão estratégica tanto da experiência do hóspede quanto dos desafios relacionados à gestão e à rentabilidade.
No Três Perguntas para de hoje (11), ela conversa com o Hotelier News sobre o papel do A&B na construção das experiências oferecidas pelo empreendimento. Confira!
Três perguntas para: Luele Brandão
Hotelier News: Uma das propostas do Unique Garden é promover o relaxamento por meio do contato com a natureza. De que forma o A&B traduz e apresenta esse conceito nas experiências oferecidas aos hóspedes?
Luele Brandão: No Unique Garden, entendemos a gastronomia como uma extensão da experiência de bem-estar proposta pelo hotel. O A&B traduz esse conceito por meio de ingredientes frescos, apresentações mais orgânicas e experiências que estimulam os sentidos de forma leve e acolhedora.
Buscamos criar momentos que desacelerem o hóspede e o conectem ao presente, sempre valorizando conforto, equilíbrio e sensorialidade. A integração entre natureza, atendimento e gastronomia faz parte da construção dessa experiência emocional e memorável.
HN: Em uma operação como a do Unique Garden, onde a experiência gastronômica é parte central da proposta de valor, como vocês definem o limite entre investir na percepção de excelência e preservar a rentabilidade do negócio? Há momentos em que a experiência fala mais alto do que a margem?
LB: Para mim, experiência e rentabilidade precisam caminhar juntas de forma estratégica. Trabalhamos constantemente para entregar excelência sem perder o controle operacional, buscando eficiência em processos, redução de desperdícios e valorização inteligente dos insumos.
HN: O discurso sobre sustentabilidade está cada vez mais presente na gastronomia. Na prática, quais iniciativas geram impacto mensurável dentro da operação e quais ainda enfrentam barreiras para sair do papel?
LB: Na prática, sustentabilidade começa muito na rotina operacional e na conscientização da equipe. Controle de desperdício, aproveitamento inteligente dos insumos e valorização de produtores locais são ações que geram impacto real tanto ambiental quanto financeiro.
Hoje, percebemos resultados importantes quando existe planejamento de compras e maior eficiência no uso dos ingredientes. Por outro lado, algumas iniciativas ainda enfrentam barreiras relacionadas a custo, logística e adaptação do mercado, principalmente quando dependem de mudanças culturais ou investimentos mais elevados.
(*) Crédito da foto: Divulgação/Unique Garden
