O Exclusive Gramado, empreendimento da Gramado Parks, anunciou recentemente o novo cardápio do restaurante Opiano. O lançamento oficial acontece hoje (27), em apresentação especial para convidados do hotel. O novo menu visa encantar e surpreender o paladar dos clientes, apresentando uma experiência asiática moderna, baseada nos conceitos de fusion food, buscando criar novos sabores, além do food design para despertar a percepção, e food styling para aguçar o apetite.
Rafael Carvalho, chef do Opiano, destaca como inspiração a fusão da culinária asiática com uma abordagem executiva, e o izakaya, termo em japonês que define um local para beber, mas com opção de comer com mais variedade e abundância do que em um bar. Além das diversas opções de pratos autorais, o restaurante também oferece drinks com bebidas de sucesso no mundo inteiro.
O chef mineiro conta com passagens por dois grandes restaurantes da América Latina: El Cielo, na Colômbia, e Remanso do Bosque, em Belém. Além disso, realizou consultorias e também um projeto de gastronomia estilo street food asiático, que o credenciou para assumir o Opiano.
Exclusive Gramado: menu
Entre os novos pratos, os destaques são os clássicos como Teppanyaki, disponível com salmão, filé ou cogumelos, grelhados na chapa de ferro ou acompanhados de mix de legumes tostados, arroz gohan e molho ponzu. O Tonkatsu Karê, elaborado com lombo suíno empanado, curry de legumes, cogumelos grelhados, arroz gohan e Lámen, barriga de porco, entre outros ingredientes, também é uma excelente pedida. De sobremesa, o cheescake de matchá, torta agridoce de chá verde japonês. Vale lembrar que o cardápio também oferece saladas, entradas e petiscos variados, além de pratos tradicionais e menu kids.
Cabe destacar que a iniciativa marca o início da reformulação gastronômica dos quatro restaurantes da Gramado Parks na Serra Gaúcha. Serão anunciadas, gradativamente, novidades no Donalira, do Bella Gramado; Signature, do Wyndham Gramado Termas Resort & Spa; e Don Milo, do Buona Vitta. O objetivo é proporcionar uma gastronomia única e particular em cada um dos empreendimentos.
Cinthia Kobashi, nova diretora de Gastronomia da Gramado Parks, acredita na democratização da culinária e na transformação e de um prato em experiência.
(*) Crédito da foto: Divulgação/Gramado Parks
