Dando início à grade de palestras da Anuga Select Brazil 2025, aberta hoje (8) pela manhã, foi realizado o painel Mercado de Carbono & Indústria A&B: desafios ou oportunidades?, apresentado por Rafael Vaisman, fundador da Carbono B.
“Ao longo da minha carreira, participei de diversas convenções sobre mudanças climáticas, incluindo a COP15. A partir dessas experiências, decidi dedicar-me ao combate às transformações climáticas que nosso planeta enfrenta. Nesse contexto, ganham destaque as emissões de carbono e as iniciativas para reduzi-las”, explicou.
O mercado de carbono, segundo o executivo é um sistema que permite a compra e venda de créditos, com o objetivo de reduzir a emissão de gases de efeito estufa. “No Brasil, esse mercado está em constante expansão, abrangendo diversos setores, inclusive o de A&B (Alimentos & Bebidas)”, observou Vaisman. Cabe lembrar que, na hotelaria, as experiências gastronômicas estão entre os principais chamarizes, fazendo com que o setor repense os impactos de sua operação.
Desafios
Durante sua apresentação na Anuga Select Brazil 2025, o executivo destacou que a produção de alimentos é responsável por cerca de um terço das emissões globais de gases de efeito estufa.
“Esse é um grande desafio para a indústria de A&B. Por outro lado, cresce a preferência dos consumidores por práticas sustentáveis e pela conscientização sobre os impactos ambientais”, afirmou.
Esse panorama impacta diretamente o setor hoteleiro, no qual a gastronomia tem contribuído cada vez mais nas receitas e acompanha a tendência global de operações mais sustentáveis. Nos últimos anos, o maior foco do segmento em sustentabilidade foi apontado como uma das prioridades do A&B.
“A Carbono B atua para que empresas realizem inventários de carbono. Por isso, criamos o selo Carbono B, que certifica organizações que compensam suas emissões por meio de projetos agrícolas, valorizando produtos com menor impacto ambiental”, acrescentou Vaisman.
Vale lembrar que a redução de emissões está entre as prioridades da agenda ESG (Environmental, Social and Governance) da hotelaria mundial — inclusive no segmento de luxo, que vem adotando práticas para mitigar os impactos ao meio ambiente. Uma das ações adotadas para compensação de carbono é o plantio de árvores para reduzir os impactos ambientais.
“O Brasil ainda registra altos índices de desmatamento. Precisamos desenvolver iniciativas para reverter esse cenário e restaurar nossos biomas. No setor de A&B, sem uma operação saudável, não há faturamento. Isso vale para qualquer segmento”, concluiu.
(*) Crédito das fotos: Lucas Barbosa/Hotelier News
